Die ältesten Gebäudeteile des Gasthofs Hvidsten stammen vom ursprünglichen Gasthofgebäude in Hald aus dem Jahr 1634. Die heutigen Bauten sind großteils Knospen, die durch Marius Fiils enthusiastisches Leben und Wirken getrieben wurden.

 

Der Gartensaal mit den schönen Bilderfriesen wurde beispielsweise 1938 als das Ergebnis einer übersehenen Überbelegung errichtet. Im Jahr 2001 wurden der Gasthof Hvidsten und die umliegenden Gebäude mittels freiwilliger Beiträge und Stiftungsmittel einer durchgreifenden Restaurierung unterzogen.

 

2017 wurde dem Gasthof mittels einer Donation der A.P. Møller-Stiftung eine Restaurierung und Instandsetzung der Scheune und der Stallungsgebäude zuteil.

 

Zum Gasthof gehört auch ein kleinerer landwirtschaftlicher Betrieb mit 24 Morgen. Der Boden versorgte den Gasthof zu früheren Zeiten mit Lebensmitteln und trug zur Sicherstellung des Einkommens der Gastwirte bei. Gudrun Fiil hatte einen Verwalter eingestellt, der sich um den landwirtschaftlichen Teil des Gasthofs kümmern sollte, während sie selbst den Betrieb des Gasthofs wahrnahm.

 

Es war außerdem ein Mann angestellt, der sich um die Gartenarbeit und das Schneiden der Obstbäume kümmerte. Im Hinblick auf Obst und Gemüse war der Gasthof in vielerlei Hinsicht selbstversorgend, und auf den Feldern wurden unter anderem Porree, Weißkohl, Rotkohl und Möhren angebaut. Der Obstgarten lieferte vielerlei Beeren von den zahlreichen Büschen und Bäumen.

 

Als der Schlachter in Spentrup ein Gefrierhaus errichtete, bekam der Gasthof von dort sein Fleisch geliefert. Außerdem mietete Gudrun ein Regal im Gefrierhaus, wo ein Großteil der Gemüseernte vom Feld gelagert und somit haltbarer wurde.

 

 

 

Als Gudrun und Carl Paetch den Betrieb des Gasthofs am 1. Juli 1972 übernahmen, zählte der Viehbestand sieben Kühe, drei Schweine/Sauen, etwa 50 Hühner und zwei Oldenburger Pferde. Früher waren die Pferde bei der harten Feldarbeit als Arbeitspferde im Einsatz. Es wurde jedoch zu einem Zeitpunkt ein kleiner Traktor gekauft, daher dienten die Pferde in den 1970er Jahren eher der Ausschmückung. Man hatte außerdem Enten und Gänse, die jeden Herbst geschlachtet wurden, sowie vier Färsen und die im Laufe des Jahres hinzugekommenen Kälber, die verkauft wurden.

 

Um das Jahr 1980 verkauften Gudrun und Carl ihren gesamten Viehbestand. Kapital für die Instandsetzung der Gebäude war in hohem Maße erforderlich, und außerdem näherte sich die Zeit der kleineren Betriebe dem Ende. Eine Zusammenlegung der Landwirtschaftsflächen in Großbetrieben war erheblich einträglicher. Der zum Gasthof gehörende landwirtschaftliche Betrieb wurde daher verpachtet - und ist es auch heute noch.

 

Gudrun und Carl behielten lediglich drei Schafe. Die heutige Schafherde stammt von den drei Schafen ab, die 1980 gekauft wurden.